试题详情
- 判断题用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 辣椒的品种很多，但是（）不是辣椒的品种之
- 猪肚的初加工应用（）搓洗，然后用水洗涤，
- 厨房生产人为因素
- 一年中上市最早被称为“水果的眼睛”的是（
- 副溶血性弧菌不耐低温，在（）的条件下停止
- 制作蜗牛黄油的原料有（）。
- 简述暹罗燕和龙牙燕的特点。
- 分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等
- 真菌及其毒素食物中毒属于有毒动植物食物中
- 虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形
- 混酥制品多采用油炸成熟的方法。
- 水是（）的溶剂，是体内各种生物化学反映的
- 根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可以分为
- 食品不应对健康人带来任何不利的影响，即应
- 西点中常用的油脂有（）、（）、（）、（）
- 花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型
- 蔬菜是人们（）的主要来源。
- 水果甜味物质主要是单糖，如葡萄糖、果糖等
- 江浙名菜（）是典型的咸甜味型的菜例。
- 冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和