试题详情
简答题油脂氧化酸败概念
  • 油脂及含油多的食品，在加工、贮运和销售过程中，由于接触空气、受日光照射以及微生物、酶等作用，而出现令人讨厌的臭味，这种油脂品质劣化的现象，称为油脂的氧化酸败

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题