试题详情
- 单项选择题（）是以季节性的蔬菜和禽畜为主料，并配以各种辅料所制成的点心。
A、星期点心
B、四季点心
C、主食点心
D、席上点心
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 加工后原料重量是乘积（）
- 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命
- 调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要（），始终朝
- 下列不是微量元素的是（）
- 新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是（）
- 裸麦面粉是小麦出去麸皮磨制而成的。
- 冷水发能改变干货原料的质地，变硬为软，老
- 热空气加热时能直接将热量传递到到原料表体
- 普鲁旺斯煎小牛肉的口味特点是（）。
- 禽类肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不
- 制作冻苏夫力时，糖与水一定要（）。
- 烹饪美学的特点是具有（），横向性，交叉性
- 脂肪酸按其氢键的不同饱和度，可分为饱和脂
- 弯刀法分为顺弯刀法和（）两种。
- 形状较大的原料，适合（）。
- 熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（
- 面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需
- 脯食制度是指把全天需要的（）按定的次数、
- 大豆制品的另一大优点是不含（）
- 构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料