试题详情
- 判断题配制三杯法(五杯法)练习样品时,可加入各种风味、口味物质,不同样品间的差别不能太小。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 类黑素是一类还原物质,在啤酒中带负电荷,
- 酯的分子通式可写为()。
- 影响葡萄质量的人为因素有哪些?
- 气囊压榨机的作用是什么。
- 当体内缺乏维生素A时,会表现出对苦味和(
- 浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物
- 白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物
- 芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂,影响酒质
- 用于灌装的空瓶经检验后,除保证洁净外,瓶
- 糖化工艺控制主要有三方面:糖化温度、()
- 对于白酒香气的描述,清香型用(),米香型
- 下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡
- 所有风味物质与温度有关,都是随温度的升高
- 简述葡萄酒的感官特性。
- 舌尖对甜、咸敏感,舌边对酸敏感,舌根对苦
- 基础酒在贮存过程中呈现()的现象。
- 麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮
- 啤酒企业制订一个完整的啤酒品评计划,包括
- 单品种赤霞珠酒的特征有哪些。
- 7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)