试题详情
- 单项选择题搅拌脆皮面包面团时,要求(),以使面坯形成最大膨胀值。
A、调制均匀
B、搅拌充分
C、和制均匀
D、调和均匀
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作金巴伦少司要把柠檬皮丝用()。
- 面包的最后成型及美化装饰,决定了成品的色
- 芹菜的英文单词是()
- 烹
- ()量高的清蛋糕,其烘烤温度要比其含量低
- 价格是原料成本与()的和。
- 冷藏柜要放置在密闭、远离热源的地方。
- 混酥面坯切割可以使用滚刀切片、条,面坯具
- 厨刀使用完毕应放在刀具架上或刀具柜内,这
- 冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较
- 道德是指人们在一定的社会里,用以衡量、评
- 巧克力少司在常温下()。
- ()是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入
- 我国沿海有5000多种棘皮动物,代表的品
- 烹饪从业人员的个人卫生应做到“四过关”。
- 在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原
- 净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不
- 一般()成油温的温度为90℃~120℃左
- 阐述京式面点的特点。
- 油加热预熟处理是将食物中水分脱去,或使原