试题详情简答题黄酒发酵醪酸败的表现?正确答案:①主发酵阶段,酒醪品温很难上升或停止。②酸度上升速度加快,而酒精含量增加缓慢,酒醪的酒精含量达14﹪时,酒精发酵几乎处于停止。③糖度下降缓慢或停止。④酒醅发黏或醪液表面的泡沫发亮,出现酸味甚至酸臭。⑤镜检酵母细胞浓度降低而杆菌数增加。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题薄层色谱法性毛能异养菌以有机物作为呼吸底物,以O2作为筛选目的菌株时必须考虑的重要指标有哪些?发酵过程补料分批培养下列反密码子中能与密码子UAC配对的是(为了防止染菌,及时地反应消毒塔的温度和(以下属于氨基糖苷类抗生素的是()。种子扩大培养过程中如何提高接种物中的含菌简述对微生物生长过程进行优化的一般原理。酵罐的定义是什么?下酒时主要控制指标有。种子扩大培养的原因简述纳米膜过滤技术(NF)。大曲的类型有哪些?灭菌的方法主要有哪几种?其灭菌原理何在?泡菜发酵有哪几个阶段?各有何微生物?影响发酵pH的因素有哪些?调节控制pH的下列发酵过程检测的方法中属于生物学和生物