试题详情
- 单项选择题如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是（）。
A、节省电和消耗
B、磨出粉率高
C、不易使果仁出油
D、颜色更美观
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冬菇在点心中不是烹制馅料的理想原料。
- 下列为能量营养素的是（）。
- 涨发笋干的基本流程是浸→焗→（）→焗。
- 下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是
- 变质的肉类为什么不能吃？
- 荚果类蔬菜（）、豇豆、扁豆、菜用豌豆
- 面包在成形操作时，不要（），否则会影响成
- 干油酥的调制方法，是面粉（），猪油275
- 下列关于煮水饺不准确的是（）。
- 下列最适宜烙制法的品种是（）
- （）使面粉的物理性质得到改善。
- 如果使用铁锅熬制果酱会使果酱（）。
- 黄秋葵，别名秋葵、羊角豆，为锦葵科、秋葵
- 醋熘土豆丝的特点是：色泽淡黄、鲜咸微酸、
- 制作山药粥应将山药（），再放人六成热的米
- 制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）
- 干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
- 三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉
- 成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品
- 印尼所产燕窝叫“暹罗燕”。