试题详情
- 简答题什么是主食？
- 即饭食，包括饭、粥、面、饼、包、饺、糕、粑等可以充以正餐的食品，一般由家庭或集体食堂制作。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 感官鉴别有（）、视觉检验、（）、（）、（
- 从细胞组成上看，肌肉组织是由强有力收缩性
- “蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉
- 制汤时要灵活掌握火候。
- 河蟹死了不能食用。
- 厨房内的温度比较高，不用装空调，否则浪费
- 系统和环境之间因温度差而传递的能量为（）
- D-氨基酸一般带什么味型（）
- 在人体内消化率最低的油脂是（）。
- 在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大
- “红烧丸子”须选用生净猪坐臀肉，在操作时
- 蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直
- 低聚糖中最常见的糖是（）
- 酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，
- 四糖属于（）
- 食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是
- 在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般
- 规范、整洁、得体的着装，是厨师（）的重要
- 味觉只能感受溶于水的呈味物质。
- 与非水物质构成一个整体的水分是（）