试题详情
- 简答题包馅的基本要求是（）、（）、（）等三方面。
- 馅心居中；规格一致；形态美观
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 咸水角表面能否形成均匀的珍珠泡，与皮坯中
- 下列中，在（）的条件下触电危险性最大。
- （）是将刀对准带骨肉类原料，用力向下直砍
- 烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为
- 冷水发有哪些工序？适用于哪些原料？
- 鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温
- 三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉
- 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（
- 下列不属于面包面坯成形的作用的是（）。
- （）分为尖片、冬片、桃片和春片，其中尖片
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所遵循的
- 优质蔬菜的一般卫生指标是（）。
- 零件的耐磨性主要取决于材料的硬度和密度。
- 金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的
- 下列选项说法正确的是（）
- 干烧鱼宜选用白色或浅色的盘子。（）
- 在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的配菜有（）
- 下列中不是厨房重点杀灭对象的是（）
- 宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的
- 膳食中缺铁，可患（）。