试题详情
- 单项选择题揉面时要按照一定的次序，顺着（）揉，使面坯达到光洁的效果。
A、二个方向
B、多个方向
C、几个方向
D、一个方向
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 浅谈影响饮食心理对食物反作用的诸因素。
- 千层饼的饼层片要薄厚均匀，一般以2mm厚
- 拍刀砍又被称为（）。
- 调制好的蜗牛黄油应放入冰箱内冷藏，随用随
- 西式早餐因食品和服务形式的不同，分为（）
- 刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀
- 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
- 人体需要的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化
- 简述掌握油温的般规律。
- 制作巧克力少司时，（）煮沸后并用蛋抽子不
- 对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方
- 下列选项中属于用于制作切割枕器的最佳木材
- 常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜
- 裱花蛋糕的工艺方法主要以（）和纸卷挤法最
- （）是食品添加剂的意思。
- 制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤（）。
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引
- 椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.
- 拨是用（）方头顺盆沿将流出的面糊拨入开水
- 黑菌又名块菰或（）。