试题详情
- 简答题举例说明蛋白质的互补作用。
- 在膳食中，多种食物混合食用，食物中的蛋白质可以相互补充其含量不足或所缺乏的氨基酸，从而提高膳食中蛋白质的营养价值。这种作用在营养学中称为蛋白质的互补作用。比如单独食用玉米，其生理价为60，大豆则为64；如果以25%的大豆和75%的玉米混合食用，其生理价可提到76。
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