试题详情
- 单项选择题蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
A、必须腌渍
B、不需腌渍
C、刀法纯熟
D、刀工精细
- D
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