试题详情
- 判断题冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂,可有效防止脂肪氧化。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂,可有效
- 单级蒸汽压缩式制冷理论循环的压缩过程是(
- 传热系数的大小与传热过程中固体壁面的污垢
- 库房工作人员的()要减少穿堂风,要有良好
- 冷藏间的英文表示为()。
- 若某食品的冻结点为-2℃,当它的温度降到
- 对食品包装材料的要求是清洁干燥、无异味、
- 细菌可分为高温细菌、中温细菌和()。
- 采用搁架式冻鱼时,冻结间温度为-20~-
- 库房规定垛码高度与某种商品按楼板载荷能力
- 冻藏间装载负荷率(),室内空气湿度越高,
- 利用(),对杀灭库房的霉菌效果很好。
- 化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是
- 冻鱼在冻藏过程中不会发生()变化。
- 木箱装芹菜实际容量定额约为()kg/m<
- 储藏品称量表又称商品磅码单,是冷藏品称量
- 冻结肉在长期冷藏后,由于干耗,表面形成一
- 热气除霜可有效防止霉菌的生长,是除霉方法
- 盘装食品冻结间的气流应均匀横吹,盘间平均
- 直接测量食品本身温度时,如果热电偶与物体