试题详情
- 判断题淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。（）
- 错误
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- 中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴
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- 酒水库的存储应分类存放，便于清点。（）
- 餐厅服务员为客人提供香烟服务时，下列说法
- 在餐厅气氛设计过程中，要想提高顾客的流动
- 为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客
- 保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一
- 烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是
- 中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘
- 早餐餐台上，可根据客人人数，同一餐台上可
- 固定菜单不够灵活，难以提供多种风格的餐饮
- 宴会服务中上带盖的菜肴时，需连同盖子一同
- 配制酒包括（）。
- “花好月圆”这个菜一般用于（）。
- 各类储藏的共性要求，储存的各料货物不应接
- 拉椅让座因遵循先女后男、先宾后主的原则。
- 短期优惠价格与市场渗透价格的不同是在产品
- （）是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货
- 山东风味的面点有（）。
- 湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）