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简答题说明气调贮藏中气体与温度的互作效应。
  • O2、CO2和温度的互作效应（1）要取得良好保藏效果，O2、CO2和温度必须有最佳的配合。而当一个条件发生改变时，另外的条件也应随之做相应的调整，这样才可能仍然维持一个适宜的贮藏条件。
    （2）不同的贮藏产品都有各自最佳的贮藏条件组合，但这种最佳组合不是一成不变的。又如，低O2有缓延叶绿素分解的作用，配合适量的CO2则效果更好，这就是O2与CO2二因素的正互作效应。当贮藏温度升高时，就会加速产品叶绿素的分解，也就是高温的不良影响抵消了低O2及适量CO2的保绿作用。

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