试题详情
- 单项选择题面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、()和籼米粉。
A、豆粉
B、奶粉
C、小米粉
D、混合米粉
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 薯类面坯工艺中,薯类原料蒸熟后,应掺入其
- 曲奇
- 《随园食单》主要是()方面的权威著作。
- 冷藏设备一般最低温度可达零下()左右。
- 明火焗炉的主要功用是()
- 制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、面粉、
- 全围式花色围边采用的基本方法是()
- 菜肉馅的拌馅要领正确的是()。
- 水蛋面坯筋道有韧性适宜制作()
- 在烘烤前,有些清酥面坯扎一些眼的目的是(
- 糖浆锅的英文是()。
- 涨发玉兰片时,最好先用淘大米的水浸泡10
- 下面选项中,不属于老鹅特征的是()
- 下列对含水量多的生物膨松面坯表述正确的是
- 酵母在发酵中只能利用()。
- 花色热菜是为了增加食用效果,应该将()放
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求是:互相尊重
- 老酵面团和嫩酵面团相比,老酵面团的膨胀力
- 水煮牛肉的烹饪方法是()。
- 烘烤清蛋糕时,盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可