试题详情
- 单项选择题制作山药粥米与山药的比例最好是()。
A、1:1
B、1:2
C、1:3
D、1:8
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作米兰式煎猪排时,应配以炒意大利面条作
- 捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮。
- 竹荪保管时应注意()。
- 使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的表
- 马铃薯又名土豆,被一些国家称为“()”和
- 肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()。
- 下列属于配制酒的是()。
- 先用部分水将面粉(),再加适量冷水将面和
- 马乃司又称沙拉酱,是一种最基础的冷调味汁
- 奶油类馅料应有良好的(),符合所制品种的
- 酒店加工冷菜时一般用()墩板来进行加工。
- 简述高级清汤的制作方法。
- 河豚鱼中含的有毒物质是龙葵素。
- 色彩的三要素有()。
- 腰脊羊排一般每件重约()左右。
- “成本系数法”计算加工后原料成本,只适用
- 下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的
- 油脂加热不当会发生()及产生刺激气味等变
- 炟干面与炟米粉的方法相同,但炟米粉的时间
- 制作千层饼的酵面是大发酵面坯。