试题详情
- 单项选择题制作八宝饭需要()次蒸制才能符合成品要求。
A、1
B、4
C、3
D、2
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 任何食物中毒的患者,均可采用催吐的方法救
- 中国筵席在继承中发展,在创新中得到充实、
- 竹荪又称竹笙、网纱菌等,其菌体呈笔状,菌
- 当蟹类腐败变质时蟹体腹面出现黑印。
- 谷类中淀粉的含量在()以上。
- 关于卤法,()的说法是错误的。
- 多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料
- 小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦,软质
- 混酥面的酥松原理,主要是面团中的()和油
- 加工牛仔核的方法之一是把和牛仔核连在一起
- 采用合理的调味方法,用新调味品品原料调制
- 畜肉的最佳使用期为()阶段。
- 风冷式冰箱有不结霜、易清理等优点,冰箱内
- 油锅在加温时,一旦起火,应立即采用添加新
- 下列调味品中属于咸味调味品的是()。
- 同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同
- ()的剂子宜用切剂的手法。
- 面点制作中,炉灶上用的工具,主要有漏勺,
- 乳品的乳化性,主要是乳品中的蛋白质含有(
- 下列品种属于广东传统菜肴的是()