试题详情
- 单项选择题光鸡一只,烹制()菜式时,它属于净料。
A、菜软鸡片
B、宫保鸡丁
C、白切鸡
D、冬菇蒸鸡
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 搓的方法有搓形和搓条两种。
- 以下炸圆蹄的操作方法,错误的是()。
- 下列选项中属于胃液主要成分的是()
- 椒麻味型中的“椒麻”是选用()加葱叶加工
- 盐焗鸡制作工艺的传热介质是()物质。
- 煮锅内的水()。
- 进入食品专间操作时,工作人员必须戴()
- 设备运转过程中发现或听到异常声音时应立即
- 切酥皮类的糕点应选用()。
- 酒含有()。
- 日月贝的特征是左壳为()。
- 西点的烘烤设备主要指烤箱,它是西点、()
- 居中式是在餐盘的()进行装饰的方法。
- 面点常用的轧面机有手动(老式)轧面机和自
- 请长病假的职工,在病假期间与原单位保持着
- “veal”的中文意思是牛排。
- 我国规定午餐肉罐头中亚硝酸盐的残余不行超
- 干油酥又称油酥面,是用面粉、大油搓擦而成
- 稻米的()生命活力较强。
- 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()