试题详情
- 单项选择题为使蜗牛排除体内的污物应把蜗牛放入（）净置1小时。
A、热水中
B、温水中
C、冰水中
D、稀盐水中
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在营养学上，把各营养素之间的相互补充称为
- 烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感
- 盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加
- 炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。
- “炝”的烹调方法使成品具有（）、脆嫩爽口
- 花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心
- 水果的含水量一般为（）左右
- 肉类脂肪含（）较多。
- 制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加
- 下列蔬菜中，属于花菜类的是（）。
- 随着民俗旅游业的发展（）很火红，这类餐厅
- 制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法
- 植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是（）。
- 维生素K具有促凝血作用。
- 备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行
- 制作锅贴的面坯是热水面坯。
- （）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
- 烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃
- 直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因
- 用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。