试题详情
- 单项选择题鸡爪的骨、筋、皮多，（）。
A、肉老
B、肉少
C、肉多
D、无肉
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 知识的系统性、联系性、（）和做教师工作特
- 植物油中主要含有（），常温下为液体。
- 包酥时，干油酥与水油面比例要适当，软硬要
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 点心皮坯所用原料的成本之和，既是点心皮坯
- 批量制作的单一点心成本的计算方法为（）。
- 用微波炉对食品加热，其原理是利用了微波具
- （）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例
- 芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）
- 使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将前内的水
- 面包面团搅拌所使用的水对温度要求很高。一
- 采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易
- 发酵粉它是由几种原料配制而成的复合膨松剂
- 剔骨羊肉的捆扎方法是最后在小腿骨处两个线
- 上浆时如果选用原料小，则糊浆要（），油温
- 被称作“南腿”的是（）。
- 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分
- 巧克力少司在常温下（）。
- 秋季最适合使用（）方法制作冷菜。
- 一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小