试题详情
- 判断题营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。
- 食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由
- 对虾中“新虾”的上市时间为（）。
- （）生长慢，出肉率低，个体较小，与野生火
- 某酒店青椒肉丝一份，销售价22元，销售毛
- 无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的。
- 细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体
- 制作冷威士哗汤要把土豆用箩过滤。
- 利用包的成型法制品成熟后要求坯皮厚薄均匀
- 花菜在清洗的时候要用盐水泡一下，因为其表
- 维生素A缺乏最常见的人群是（）。
- 毛利额与成本的比率称成本毛利率。
- 炸制品根据（）不同，成品可具有外酥里嫩、
- 冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再
- 搓条的要领，（），两边使力平衡。
- 某毛料2500克，出材率80%，此料的净
- 京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区，其
- （）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料
- 热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）
- 成本核算就是成本计算。