试题详情
- 单项选择题按宴会享用的主要菜品划分有满汉全席、燕翅席、全鸭席和（）。
A、全羊席
B、全猪席
C、全鸡席
D、全牛席
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介
- 下列（）是忠于职守的具体体现。
- 餐厅内切忌选用（），因其化学成分高，长期
- 淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而
- 饭店奉行（）培训的方针，在总经理的指导和
- 摆放火柴时，火柴磷面向（）。
- 一般来说，客人数和菜品供应份数越多，平均
- 果蔬汁饮用的最佳温度是（）。
- 论述谷类的污染有哪些？
- 安徽菜中的网油桂鱼应跟用番茄酱、（）味碟
- 服务员在从制冰机中取冰时，应该用（）。
- 按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会
- 餐厅服务工作能否满足宾客的需求，很大程度
- 如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症
- 初级服务员培训的主要责任承担者是（）。
- 按客人的预订标准开好菜单，但客人却对其中
- （）是国际上酒质、保鲜、营养三方面综合评
- 餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修
- 通常在西餐宴会摆台时，酒杯均摆（）。
- 白葡萄酒服务时，倒满（）杯即可。