试题详情
- 单项选择题果蔬汁饮用的最佳温度是（）。
A、0℃
B、10℃
C、20℃
D、30℃
- B
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- 汾酒属清香型酒，乙醇含量为60°。
- 餐后甜酒在基酒中加入了食用酒精或（）以增
- 在中餐餐位安排过程中，三人同座，（）。
- 在结帐的时候要检查有没有（），要准确无误
- 三文鱼装盘时，每份应为（）。
- 对儿童用餐，应如何处理？
- 中国茅台酒中的香气成本多达（）
- 厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业
- 中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的
- 闽菜重视（），与多烹制海鲜和传统食俗有关
- 上菜应根据菜单（）顺序一道道趁热上。
- （）是指餐厅服务员应具有高尚的道德修养，
- 西餐大型坐式宴会可采用圆桌，主台可采用（
- 泰国传统汤菜有甜辣汤、（）汤、酸辣汤。
- 饭店服务质量的基本要求有哪些？
- 西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀
- 零点餐厅服务的特点有（）。
- 马来西业黎以香辣著称，味道浓郁，主要以咖
- （）是需要冷藏的油脂。
- 多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。