试题详情
- 简答题中国烹饪善于用火，火力的（）和加热时间的长短，是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。
- 大小
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削
- 中餐厅是我国旅游饭店的重要餐厅，是饭店餐
- 客人进餐时餐厅突然停电怎样处理？
- 端托的卫生要求是什么？
- 禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人
- 俄式宴会要求环境（）。
- 清炖八宝鸭是（）的代表菜。
- 在西餐摆台中，甜品勺头和甜品叉柄相距（）
- 5～8人的西餐长方形餐台可摆放（）花瓶。
- 宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明
- 山东菜中的清蒸蟹应跟（）味碟。
- 问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，
- 随着餐饮企业竞争的不断加剧¬（）
- 西餐厅玻璃器皿中红、白葡萄酒杯的配置比例
- 清扫走人房规程是什么？
- 用折单荷花的手法还能折出哪些花型？
- 论述寺院菜素食所禁食的“五荤”是什么？
- 宴会开始前上冷菜时，（）应摆在餐桌中央，
- 东北菜中的脆皮鹌鹑应跟用芥末汁、（）味碟
- 北京菜中的沙锅羊头应跟用白胡椒粉、香菜、