试题详情
- 简答题客人用餐时突然被食物噎住，服务员怎样处理？
- 客人在用餐时由于高兴、讲话、吃得过快等原因，也可能发生被食物噎住的情况，一般的反应是脸色铁青，停止讲话，用手指捏咽喉。餐厅服务员在服务中如遇到此种情况，应该立刻上前帮助客人。要富有同情心，决不可以讥笑或袖手旁观。如若食物哽噎较轻，可立即送一杯水请客人喝下；若食物哽噎较重，餐厅服务员站在客人后面，双臂把住客人腰部，用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点，另一只手握拳，迅速向上挤压，振动客人肚子，为此反复几次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保
- 以下对托盘行走“垫步”步伐表述正确的选项
- 零餐（中餐）服务中，服务员在顾客入座后送
- 温饮白酒的酒温一般控制在（）。
- 服务员的（）可以通过看、听、说、想四个方
- 以下，（）不是银器的清洗步骤。
- 快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为
- 中餐上菜的服务顺序是什么？
- 吃快餐的顾客可以为他们提供制做快捷、（）
- 请说出山东菜系两大帮，并说出各自主要特点
- 葫芦鸭子是（）的代表菜。
- 配制1袋鸡汁要求在沙拉盒中加入95摄氏度
- 以下，（）是餐饮业普遍使用的餐具。
- 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）
- 保存、销售冷荤都要冷藏，放置时间超过（）
- 各时间段的客人统计通常有订餐服务员订餐时
- 一般情况下，鸡尾酒会上每55位客人设置一
- 满足宾客受尊重的心理，要突出一个“敬”字
- 生产食品必须报（），经批准后，方可生产经
- 朝鲜族人主食以米饭为主，其次是米糕、（）