试题详情
- 单项选择题下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是（）。
A、鸳鸯三丝扣
B、锅贴干贝
C、兰花肉
D、两色青椒
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房生产中的浪费行为容易引起（）。
- 在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是（
- 生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，（
- 青菜是膳食中维生素A，胡萝卜素，维生素B
- （）中含糖量在20％以上。
- 我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）
- 盐煸鸡的烹饪过程中不能（），否则影响风味
- 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降
- 下列中操作错误的是（）。
- 药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。脾胃
- 制作土豆泥主要原料是土豆、黄油和（）
- 《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行
- 人类不仅注意了食物的营养，还注意了食物的
- 陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是（）。
- 食品雕刻一号尖头刀的刀身长约（）。
- 学习是永衡的主题，知识是推动行业发展的动
- 职业道德具有范围上的（）内容上的稳定性和
- 烹调师要树立的思想观念是（）。
- 《皇帝内经•素问》明确提出了
- （）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点