试题详情
- 判断题餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
- 调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法
- 绵白糖以色泽洁白而带有光泽,()而绵软,
- 柠檬黄油常用于配牛扒。
- 我国南方地区人们多喜酸。
- 饮食成本的核算方法采用“以耗计存”倒求成
- 根据使用工具的不同,擀的方法可分为单手杖
- 制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。
- 人类的()是随着不断地进食而产生的一种具
- 原料刀工成形除自身因素外还要考虑与其他因
- 不适宜营养强化的食品种类有:谷类食品、日
- 一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成
- 烧羊肉时,如能放少许橘子皮或绿豆,不但能
- 制作煎薯丝饼时,应将土豆切成()长的丝。
- 花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而
- 同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同
- 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆,成
- 竹荪多为干货制品,以()体壮肉厚,长短均
- 在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()
- 常用的蔬菜上市季节,荠菜()。