试题详情
- 单项选择题中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。
A、美式服务相似
B、英式服务相似
C、俄式服务相似
D、法式服务相似
- A
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- 酒会菜单不提供（）食物。
- 西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用
- 西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（
- （）和叉子是餐台式酒会所不可或缺的。
- 西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（
- 酒杯造型阔口、平底、轻微直身，主要用于盛
- 吃牛排使用的刀是（）。
- 开胃酒的主要品种有（）。
- 法式服务撤盘正确的是（）。
- 法国菜历史悠久，是西餐的代表。
- 西餐中的汤分为（）。
- 油少、口味清淡的风格特点来自（）。
- 下列选项中，属于甜食酒的是（）。
- 冲调咖啡最理想的水是（）。
- 下列酒类中，酒液呈无色透明的是（）。
- 主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服
- （）口味较甜，一般作佐助甜食饮用的酒品。
- Champagne的中文意思是（）。
- 鹅肝是西餐的名贵原料，最受（）。
- 表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排