试题详情
- 单项选择题西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。
A、法国菜
B、意大利菜
C、美国菜
D、俄国菜
- A
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- 具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜
- 冷餐会应在开始前（）分钟将所有食品、酒水
- 根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆
- 西餐是（）制，讲究就餐的氛围和格调。
- 西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。
- （）口味较甜，一般作佐助甜食饮用的酒品。
- 由于社会的不断发展和工作生活节奏的加快，
- 在日常工作日内，餐饮销售具有明显的（）。
- 鸡尾酒会以（）为主，略备小吃。
- 西餐摆台定位中使用精美的装饰盘，其直径约
- 根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养
- 饭店常用的灭火器种类繁多，主要用于扑灭油
- 布件是餐饮服务普遍使用的物品，在储存时通
- 西餐宴会的上汤方法是（）。
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- 开胃酒的主要品种有（）。
- 西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮
- 在西餐中，汤一定是最先食用的。
- 餐厅的桌布、餐巾一般应按餐桌数的（）。
- 加湿机在使用前须向储水器加注入（）。