试题详情
- 判断题混酥面坯在擀制时，应该做到多次性擀平，并静置后成形。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述清炒有哪些要点？
- 脂肪不能促进脂溶性维生素的吸收。
- 下列选项中，属于维生素E的生理功能的是（
- 自上而下迅速剁下的刀法称为（）。
- 制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）
- 最早的“八珍”名菜是在（）阶段
- 实际生活中所接触的味大都属于（）味型。
- 面包配方有几种表示方法？并分别写出一个面
- 制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调
- 著名的威士忌是产于（）。
- 糖类的主要食物来源是（）和根茎类食品。
- 烩羹调芡应如何把握时机？为什么？
- 粗条一般不作终结料形，可直接切成（）。
- 原料中所含有的各种维生素在与空气接触时容
- 成本毛利率125%相当于销售毛利率55.
- 醋的主要化学成分是乙酸乙酯。
- 东北地区多种植（）玉米。
- 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的
- 成本毛利率122％相当于销售毛利率（）%
- 无刺参有（）、大乌参、黄玉参、白石参等。