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简答题大米的感官检验方法与质量标准。
  • 取大米样2g,倒入25ml干燥的小烧杯中,置于鼻下先嗅其气味,然后,再目视检查外观,做好检查记录。大米的外观鉴定要求是色泽正常、无霉变、无杂质;优级大米要求碎米率小于等于25%,黄米率小于等于1%;普级大米要求碎米率≤30%,黄粒米率小于等于2%。
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