试题详情
- 判断题耐热毒素的食品危险性极大，因为一旦有毒素产生，即使把食物中的细菌全部杀死，食物中的毒素仍然可以引起食物中毒。
- 正确
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- 面点制品中使用膨松剂
- 面积超过3000m2
- 桶饭一般采用（）的工艺进行运输。
- 冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存
- 以下（）情形影响食品冷藏、冷冻温度。
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