试题详情
- 单项选择题粘质糕是()品种
A、同时成形成熟
B、多空松软
C、先成熟,后成形
D、先成形,后成熟
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 去鸡身骨时最后要尾尖骨割断但不要割破鸡尖
- 热炝工艺是指将原料在()中烫熟后迅速捞出
- 日本膳食模式属于平衡膳食模式。
- 餐饮经营有哪些前提?
- 若产品成本18元,毛利额12元,此产品的
- ()是以点心配方中面粉重量为100%,其
- 当需要用英语询问制作一道菜需要多长时间,
- 焦炒海鳗丝的成品特点是(),色泽深黄,焦
- 刷油烙的温度以()为宜。
- 加工虾肉茸泥时可用斩的方法,也可用()的
- 突出重点和对菜点名称进行恰当的艺术化加工
- 为方便职工,可在工余时间,用面点间的发面
- 食品污染的途径主要有食品直接或间接污染及
- 蔬菜的品质检验,主要是鉴别()
- 压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵
- 雷电的形成是由于雷云中的()
- 厨房消防设备主要由消防给水系统和()组成
- 厨房技术管理的要求包括依靠(),坚持技术
- “oatmeal”是()的英文名称。
- 熟肉馅原料的形状以蝇头丁和()为主。