试题详情
- 单项选择题俄式菜中注重（）的制作。
A、冷菜
B、热菜
C、甜点
D、沙司
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 金银器作为餐碟垫碟时，骨质瓷器半径应小于
- 餐厅服务员走姿的基本要求是（）。
- 西餐摆台中，如花瓶位于餐台的正中，则插（
- 谷物食品是我国人民膳食中最经济的（）来源
- 中餐早餐摆台，瓷勺摆在汤碗中，勺柄朝（）
- 烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量
- 广东名贵菜肴“龙虎斗”是用（）等原料烹制
- 我国目前已颁布的与餐饮业有关的法律主要有
- 餐台前准备工作的好坏，直接关系到宴会服务
- 艺术造型餐台插花主要用于体现（）。
- 常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语
- 白葡萄酒斟酒的标准为斟（）分满。
- 合理的科学库藏方法有（）
- 一般团体包餐菜单结构为（）、汤类、主食（
- 如果在为宾客服务时，遇到自己没把握的事应
- 特殊酒水指在包装或（）上不同于一般的酒水
- 客房送餐服务中，要采取措施保证热的（）能
- 空调器的（），通过制冷剂的周期性循环的形
- 通常，中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为（
- 当上桌后发现是客人没点的菜怎么办？