试题详情简答题冻藏正确答案： 在入冬上冻时将收获的果蔬放在背阴处的浅沟内，稍加覆盖，利用自然低温，使果蔬入沟后能迅速冻结，并且在整个贮藏过程中处于冻结状态。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题测定某一食品的微生物致死率（L）为1/5什么是沟藏？有哪些优点、缺点？为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作简述干态蜜饯加工工艺流程。真空去皮果蔬中按透明性分类可分为清澈果汁和混浊果果蔬原料在干制前处理包括（）果酸的酸味取决于（）以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的苹果棚窖贮藏的管理有哪些？为了加速葡萄、李果的干燥速度，生产上常用简述根据组织特性不同，果蔬的分类。论述硫处理在果蔬加工上的应用。果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以下列不属于糖制品的是（）。美拉德反应果酒清口下列不属于果蔬中的色素的是（）。制冷设备有四大部分组成，制冷机是最重要的
