试题详情
- 简答题什么是沟藏?有哪些优点、缺点?
-
沟藏也叫埋藏。是指从地面挖一深入土中的沟。大小、深浅主要根据当地的地形条件、气候条件和贮量而决定,是一种地下封闭式贮藏方式。
(1)T变化缓慢、平稳。温度变化接近果实要求的贮藏T,尤其是开春,大气T上升快,而沟中的T升高的慢。(2)RH较高且平稳。用薄膜、秸秆覆盖,可以防止果实萎蔫,减少重量损失,可以保持果实新鲜饱满的外观,且可以防冻。因随温度降低,加厚覆盖物。
(3)气体成分:CO2有增多的趋势,O2减少趋势。覆盖后,呼吸作用产生的CO2使环境中提高3~7%,O2浓度由于呼吸作用在不断地减少,从而降低了呼吸强度,增强了耐贮性。
(4)构造简单,不需任何特殊材料。
(5)初期T不易控制。因地温降的慢,且检查不方便,劳动力多,占地面积大,仅在农村使用。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制冷剂在制冷循环中能够将冷库中的热量带到
- 简述普通笋干的自然干制技术。
- 试述选择和确定食品热处理方法和条件的基本
- 马铃薯很容易造成机械外伤,需要进行5—7
- 防湿包装
- 近些年来开发了很多建筑保温材料,保温性能
- 猕猴桃最适宜的贮藏方法是:()
- 罐头内壁腐蚀现象常见的有()、()、()
- 糖制品的分类和特点是什么?
- 确定果实成熟度的关键因素是()
- 常用的脱气法有()。
- 按照果蔬的解冻程度,同其他冻结食品一样,
- 简述礼品菜包装的要点
- 利用塑料薄膜贮藏番茄,用高锰酸钾来吸收(
- 原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的()
- 空运的优点是运输速度快,对一些易腐烂,价
- 简述果蔬加工原料的预处理。
- 苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为
- 澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺(
- 醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的(