试题详情
- 判断题空运的优点是运输速度快，对一些易腐烂，价格较高果蔬产品。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 决定果实风味的依据是：（）
- 果蔬原料选择的标准有（）。
- 简述在腌渍蔬菜实际生产过程中，引起果胶水
- 为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作
- 下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（）
- 采收前三周左右，用浓度为0.2%的青鲜素
- 下列属于果蔬中的质地因子的是（）。
- 干制品包装要点？
- 简易气调
- 酪酸发酵
- 干耗
- 李子在贮藏中存在的问题及解决途径。
- 果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存
- 化学处理的目的是抑制病菌的侵染，防止腐烂
- 下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。
- 果蔬干制中扩散作用有两种，即（）和（）。
- 蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干
- Vc在（）环境中较为稳定。
- 板栗是干果类，贮藏期间不必严格控制温度和
- 果蔬汁按工艺不同可以分类为（）、（）和（