试题详情
- 单项选择题决定果实风味的依据是：（）
A、糖酸比
B、糖含量
C、酸含量
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 工业上用的最多的包装膜是（）
- 食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）
- 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
- 下列国家中，蔬菜和瓜果收获面积居于世界第
- 果蔬包装有哪些作用？对包装容器的要求是什
- 简述食糖的保藏作用？
- 下列哪个选项无抑制返砂（还砂）之作用（）
- 根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（
- 预贮的主要作用是使柑橘果实降温、回软、愈
- 微波加热的主要特点有哪些？
- 简述果酒酿造与果醋酿造的区别。
- 简述葡萄干干制的工艺流程。
- 果蔬汁按照工艺和状态分类，以下不符合的是
- 果蔬贮藏中抑制乙烯合成的措施有哪些？
- 罐液的配制要求？
- 举例说明梨的品种贮藏特性。
- 简述冷冻浓缩的原理和特点。
- 由于蔬菜供食的器官不同，贮藏、运输、加工
- 论述目前常用的果蔬去皮的方法及其优缺点。
- 沟藏应选在地势（），土质（），（）良好，