试题详情
- 判断题加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品雕刻中的圆雕即是（）。
- 编写餐单是筵席设计的一个集中表现，必须遵
- 按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。
- 秋莜麦生长期为（）。
- 与生霉是酱油污染的主要问题（）
- 水产品初步加工中，必须注意清除（），确保
- 制作鹿肉扒的少司要在鹿烧汁内加上（）、金
- 下列原料中属于食用藻类蔬菜的有（）。
- 凡患有（）的面点师，应立即脱离工作岗位，
- 石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品，操
- 面粉的保存环境温度以（）摄氏度最为理想，
- 储存保管工作要坚持“先验后收、不验不收”
- 制作薄荷少司要把所有原料（）。
- 制作高桩馒头的面坏发起加碱中和后，还要（
- 大豆生成豆芽后（）含量会显著提高。
- 威士忌的主要生产国为英语国家。
- 冷菜风制方法的特点是（）。
- 食用菌类一般经过（）泡发后洗净泥沙杂质方
- （）材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点
- 油脂大多都有自己独特的（）。