试题详情
- 单项选择题烹饪工作者在工作时()穿清洁的工作服,戴工作帽和围裙。
A、要
B、必须
C、应该
D、一定
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 江苏菜的代表菜有()。
- 清洁消毒设备要安装在适宜操作,()和供水
- 鱼香味的味型中()排在第一位。
- 鱼圆在加热成熟后应放在()保存。
- 物理膨松面坯的()程度,是影响模具成形的
- 预熟处理:
- 鳟鱼原产于()的落基塔山麓的溪流中。
- 煮是将近成形的生坯投入水锅内,利用水受热
- ()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺
- 在日常工作中,烹调师对待业务工作要()。
- “素八宝鸡”的配菜手法是()。
- 潮州菜有“三多”烹调特色。以下选项中不属
- 用澄粉面坯制作点心时,一般是(),再包馅
- 目前西点制作中常用的植物油有花生油、()
- 水解作用就是指物质与水、油结合。
- 肉类脂肪含()较多。
- 鸡的肌肉组织分档可分为()、()、()、
- 只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟
- 快餐热是20世纪()开始相继打入中国市场
- 下列()是用滑炒的方法制成的菜肴。