试题详情
- 单项选择题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类: (1)虽畅销但低利; (2)既畅销又高利; (3)不畅销但高利; (4)不畅销又低利; 上述四类菜肴中,哪一类菜肴肯定要列入菜单?()
 A、(1)
B、(2)
C、(3)
D、(4)
- B
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 饮食业的经营活动不受企业地理环境的影响。
 - 下面关于餐厅礼仪哪些说法是正确的()
 - 脆指菜点入口咬后立即迎牙即散成为碎渣,产
 - 如果你是一位称职的酒店验收人员,你认为应
 - 肉食加工制品、乳制品,蔬菜水果罐头一般采
 - 餐饮业的自我检查和评价的目的是为了奖惩和
 - 根据国际上通行的做法菜单上的菜肴应具有真
 - 餐厅即将收档,但还有客人在用餐时,怎么办
 - 管理理人员抽查的重点是()
 - 由于摊贩具有传统饮食文化的特色,且方便大
 - 餐饮系统的照明设备根据其()可分为基本照
 - 餐饮业发展的主要影响因素是()。
 - 自助餐普遍受到欢迎是因为其()
 - 餐饮企业是由各种不同类型的餐饮经营形式组
 - 饮食业具有区别于其它行业的基本特征与经营
 - 餐饮企业人力资源培训效果评估中,能反映出
 - 狭义餐饮产品
 - 烹调阶段是确定菜肴色泽、口味、形态、质地
 - 吸收西餐服务方式优点并与中餐服务相结合的
 - 财务人员对采购入库材料的账款管理,属于餐