试题详情
- 单项选择题烹饪的质美有两个含义:一是指烹饪的营养价值;二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后,所引起的()。
A、质感美
B、节奏美
C、菜肴美
D、形式美
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,
- 味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成
- 下列符合标准食谱概念的选项是()
- 川菜的特点是()复杂多样,有特点,讲究川
- 新一代的微波炉还带()功能。
- 蹄筋指()蹄筋,是此类动物四肢的肌腱。
- 拼摆要在突出()的前提下,对各种原料加以
- 酱制菜肴的原料要求比较精,以富含蛋白质较
- 当确定食物中毒发生后,应及时报告()
- 半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品
- 法国人很讲究菜肴口味,但不很注重菜肴的营
- 下列选项中不属于杂豆的是()
- 碱的化学名称是()。
- 制作鹿肉扒习惯上配烤土豆和金巴伦汁。
- 制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液()
- 油脂的选择和鉴定,主要依据制品的需要,从
- 生粉团是先成形后成熟的粉团。
- ()是将原料叠成方正的墩,再切成丝,适用
- 制作芋角时,要注意皮坯中()比例,过多,
- 燃气灶正常燃烧时,火焰应呈红色。