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简答题碱炼操作时应努力做到哪两点？
  • ①增大碱液与游离脂肪酸的接触面积，缩短碱液与中性油的接触时间，降低中性油和损耗。
    ②调节好碱滴在油中的下降速度，控制胶膜结构避免生成厚的胶态离子膜，并使胶膜易于絮凝。

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