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简答题食品雕刻（定义、特性）的烹饪特点是什么？
  • 食品雕刻就是指利用专用刀具，采用特定的刀法，将某些烹饪原料雕刻成各种造型优美，寓意吉祥的花卉、兽禽、虫鱼、人物、景观等具体实物形象的一门雕刻技术。
    特性：文化性、民族性、现代性。
    食品雕刻的主要有下面一些特点：
    1、洁净卫生；
    2、容易受损；
    3、季节性；
    4、时效性。

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