试题详情
- 简答题什么是食品原料存放的“四隔离”?
- 食品原料存放的四隔离是:生熟要分开,成品与半成品要分开,食品与杂物要分开,食品与冰块要分开。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 红葡萄酒应斟至酒杯()满。
- 怎样理解协调管理工作中的业务关系的协调?
- 西餐宴会中,食品用完后需饮用()。
- 使用尖嘴钳子开启香槟酒时的要求是将酒封上
- 只有加强社会主义职业道德建设,才能更好地
- 餐厅内在餐桌上安装一小型吊灯,最好使用(
- 喝汤时,切不可以汤盘就口喝,必须用汤匙舀
- 西餐花环式花台适用于()宴会,它采用环绕
- 与中餐零点铺台不同,午、晚餐零点铺台要增
- ()人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为
- 大型宴会开始前()摆上冷盘。
- 简述酒牌展示及酒水推销的工作程序和标准。
- 点煤气时,()炉口和点火口进行观察。
- 常用的谷类主要是:大米、小麦、玉米、小米
- 东北人的饮食特点之一是口味()。
- 清理台面的顺序:最后收()等。
- 厨房是出品美味的工厂,其位置设在()最佳
- 请问铺长条桌台布的要求是什么?
- 值台员要注意宾客酒水的饮用情况,一般当宾
- 煮沸消毒法需将餐具放入网篮中,煮沸()分