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简答题简述中国允许使用的防腐剂的种类和分类。
  • （1）按来源分：
    化学防腐剂：绝大多数，如苯甲酸及苯甲酸钠、山梨酸及山梨酸钾等）
    天然防腐剂：目前主要为生物防腐剂，包括尼生素和纳它霉素）
    （2）按作用范围分；
    食品防腐剂（绝大多数，如苯甲酸及苯甲酸钠、山梨酸及山梨酸钾、丙酸/丙酸钠和丙酸钙、尼泊金酯（对羟基苯甲酸酯）及其盐类、脱氢醋酸及其盐类、二氧化碳、尼生素/乳酸链球菌素、过氧化氢/双氧水、纳它霉素等）
    果蔬保鲜剂：仲丁胺、4-苯基苯酚、噻苯咪唑/杀菌灵、桂醛、新洁尔灭/十二烷基二甲基溴化铵等）
    （3）按作用效果分：抑菌剂和杀菌剂
    （4）其他分类方法：
    酸型防腐剂：苯甲酸、山梨酸、丙酸、脱氢醋酸及其盐类 *未解离酸分子的防腐功能最强，防腐效果随pH而定，一般在酸性条件下才有效。
    酯型防腐剂：尼泊金酯类，杀菌作用较酸型防腐剂强，防腐效果受pH值影响小 无机防腐剂——亚硫酸及其盐类、硝酸盐及亚硝酸盐。
    生物防腐剂：由微生物的代谢产物中提取而得，包括尼生素和纳它霉素，抑菌范围较窄，应用面较小，但安全性高。
    天然提取物：从动、植物组织中提取的物质，如鱼精蛋白、野茉莉提取物、聚赖氨酸、野茉莉提取
    物、连翘提取物等，安全性高，发展较快。

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