试题详情
- 简答题原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。
- 糟醅分层堆放；混合使用；蒸馏；回入原窖
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为（）
- 打量水
- 小麦含淀粉较高，粘着力强，（）种类达20
- 糠壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微
- 白酒的蒸馏方式有（）、（）、（）。
- 浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要
- 浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白
- 黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的
- 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，
- 采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家
- 与酿酒有关的微生物有（）、（）、（）
- 由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含
- 陶瓷酒瓶控制的卫生指标是（）。
- 高温润糁是只要控制哪些因素？怎样控制？
- 清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）
- 简述菲林试剂法测定酒醅还原糖的实验原理。
- 由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香
- 小曲按制曲原料可分为（）与（）。
- 有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒
- 蒸馏过程中，用汽原则上要做到（），（）。