试题详情
- 简答题瓷器的消毒方法通常有（）消毒、蒸汽消毒、化学消毒、煮沸消毒。
- 干热
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- 五星级酒店应有5个以上宴会单间或小宴会厅
- 以下以威士忌为基酒的鸡尾酒为（）。
- 寺院菜、宫廷素菜与民间素菜是（）素菜的三
- （）预定，是宴会部与客人联络的主要方式。
- 托盘斟酒多用于（）服务，适用于同时为同桌
- 西餐宴会的餐前酒会约经（）后结束，宾主进
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- 一般（）喜欢饮绿茶、花茶。
- 纪律就是政策。
- 湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特
- 服务员清理台面时应按（）进行。
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- 客房部接到客人擦皮鞋的通知时，应（）分钟
- 鲜活类原料的采购方法通常有（）
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- 葡萄酒是西餐配餐的主要酒类，酒精含量通常
- 请简述西餐菜品与酒水的搭配。（答出其中五