试题详情
- 多项选择题欲对麦芽质量有全面的了解，必须对（）进行综合检验。
A、感观特征
B、物理特性
C、糖化力
D、化学特性
- A,B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 第一家现代化啤酒厂是（）年在青岛由德国酿
- 前酵罐不需要酸洗。（）
- 试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点？
- 验收脱氧水设备时应注意哪些方面？
- 啤酒酵母的天然基质是（）
- 成品啤酒瓶颈空气量越低，越有利于非生物稳
- 劳动法第六十九条规定：国家确定职业分类，
- 麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分
- 浸麦方法很多，常用的方法有湿浸法、间歇浸
- 颗粒酒花不经过粉碎，用造粒机压制而成。
- 麦汁煮沸过程要做哪些质量检查？
- 啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提
- 啤酒厂的水源应优先考虑采用（）
- α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4
- 麦芽浸出物收得率
- 在有氧条件下，酵母进行有氧呼吸，糖被分解
- 啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸
- 在高浓发酵稀释法生产啤酒时，有膜过滤法制
- 双乙酰的前驱体是（），双乙酰被还原，经过
- 为了避免过滤麦汁混浊，不应频繁耕糟，耕糟